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银杏的种子有什么用处

时间:2011-10-20 来源:银杏树 作者:银杏114在线点击:

  银杏的种子,是著名的食疗干果。李时珍编著的《本草纲目》上,就有“熟食温肺益气,定咳嗽,缩小便,止白浊;生降痰,消毒杀虫”的记载,并罗列了十多种治病偏方。
    银杏种子脱除外种皮后的种核,俗称白果。自南宋向皇帝进贡以来,它就是国内一种名贵的进补食品。特别是19世纪以来,随着大批华侨漂洋过海,为了防治潮湿炎热的气候中常见的皮肤搔痒等过敏反应,白果早巳成为他们每年必备的食品。在冬至、春节等几个传统节日,餐桌上必见白果。这就使白果很早便成了我国的出口商品。
    白果种仁富含营养。据测定,每100克白果种仁,含蛋白质6.4-9.5克,脂肪2.4-9.8克,淀粉27.0-38.3克,胡萝卜素0.32-0.86毫克,维生素B1 0.22-0.3l毫克,维生素B2 0.05-0.50毫克。此外,种仁还含丰富的维生家D、尼克酸及磷、钾、钙、镁等人体必需的元素。食用白果,特别是老年人食用白果,具有明显的滋补作用。
    白果除了人体所需的一般营养物质外,还含有很多重要的药用成分。产区群众都知道,吃白果会“醉人“。这种“醉人”,其实是某些药用成分扩张血管的表现。如果食用数量不多,这种“醉人”类似于服用安眠药,但实际效果则优于安眠药。“醉”后醒来,会倍觉精神。所以,成人一次进食不超过20粒,可以有效地防治失眠,且无副作用。
  也有人将这种“醉人”现象、说成是白果胚乳内某些成分转化成剧毒物质氢氰酸的结果,也有的说,因为种实内含4’—甲基氢吡多酸。这些说法并没有得到完全证实。但是,因为过度食用白果,而导致死亡的实例确实很多。所以,不宜一次性吃得大多。
 产区群众还有依靠银杏抗灾度荒的习惯。在白果价格不高的年代,他们将采收的白果,煮熟后泡于清水。这种清水白果,取出后就能食用充饥。白果作为干果炒食,或与鸡、鸭、蹄膀等一起吨食是最常见的吃法。由于白果淀粉易于糊化,也有人将其骨质中种
皮剥除后,先将其研碎,再冲入开水,和上午乳、蜂蜜等一起服用。
  由于银杏分布面广,土壤适应性强,不仅品种与营养养分直接有关,同一品种长在不同地点时,其种实成分也有明显不同。如100克白果仁的磷素含量,最低的只有89.7毫克,最高的达到850毫克,相差8—9倍之多。我国人民早就发现异地食品具有滋补作用的规律。利用银杏适应性强的特点,进食不同产地的白果,也可以起到明显的进补作用。
  银杏的外种皮,具剧臭。里面也含多种有效药用成分。我国科学家正在作进—传研究。

 

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